农村常见的这种鱼可强健骨骼提升人体抵抗力怎么做都好吃

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所属分类:小龙虾养殖技术

  泥鳅是在中国农村比较多见的一种鱼类,在农村的水田、沟渠里泥塘里都有分布,泥鳅的生命力十分顽强,及时池塘干涸泥鳅也能在土中存活一段时间,等待下雨继续成活。虽然很小,但是生命力非常顽强,动力十足。

  泥鳅的营养价值很丰富,被称为水中人参,它还是在中医上很好的药材。营养价值非常高,而且关键是好吃。自己有时候也会在市场上买一些回来做。但是总吃不出小时候的味道了。现在的泥鳅很多都是那种大泥鳅,虽然看起来很大,但是真的没有农村的那种小泥鳅好吃。

  泥鳅肉中含水分78.21%,含灰分1.12%,含脂肪2.31%,含蛋白质17.55%,泥鳅肉中除了色氨酸在水解过程中被破坏以外,其他17种氨基酸都齐全。其中谷氨酸的含量最高,为12.57%,其次分别为天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸,最低的是胱氨酸(0.80%),就必需氨基酸来说,泥鳅的必需氨基酸含量相比于其他鱼类丰富,因此相比其他常规的养殖鱼,具有更高的营养价值。

  就鲜味氨基酸来说,鱼类肌肉里跟鲜味有关的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸等,在各种养殖鱼类中,泥鳅的鲜味氨基酸含量算是相当高的,因此泥鳅尝起来非常鲜美。

  1、泥鳅有很好的滋补养血的作用,泥鳅中铁元素含量极高,促进血红蛋白的成形,有很好补血功效,改善贫血症状。尤其是对缺铁性贫血的人很有帮助。

  2、泥鳅还有提升抵抗力的作用,泥鳅中含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分,不仅能强健体力,还有提升人体免疫力的作用。

  3、泥鳅有补肾益精的作用,富含蛋白质,矿物质,有补中益气,滋补肾脏,促进男子生殖健康的作用。而且中医也认为,泥鳅有很好补肾的作用。

  4、泥鳅中含有封的钙、磷等营养成分,能够强健骨骼、保护牙齿等作用,还能促进骨骼生长发育,很适合长身体的儿童食用。

  泥鳅的吃法有很多,常见的有香煎泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅炖汤,泥鳅还可以下火锅,在四川、重庆用泥鳅涮火锅很常见。

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