湖北85后“鱼老板”年推百款“家乡味道” 网上教人做地道大闸蟹武昌鱼

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所属分类:螃蟹养殖技术

  (记者赵歆)15日,第27届食博会在汉开幕,山西、山东、湖南、福建等地政府组团纷纷参与,通过食博会窗口将当地特色产品推向全国。记者在现场发现,不同以往单一参展模式,有些老字号与特色农产品展台搭起小程序二维码,有的甚至现场开启直播,多维度推广产品。在湖北,就有这样的年轻农人,深挖家乡老味道,从卖货到为特色产品写网络版“生产日记”,一年改良推荐超百款有湖北特色的农产品,将老家三山湖中的水产销路拓展全国。

  17日,在福建展区,尚干品牌区穿宫廷服装的毛先生正一面煎着包子一面向直播平台上的网友介绍制作过程与口感。参展工作人员介绍,尚干小吃是福州的老字号,今年合作了一款方便生煎包产品带来食博会进行推广,线上同步用“花椒”直播拉人气。

  在湖北本地方面,也可以找到不少“触网”身影。在鄂州展区,一年轻展商在自己的展位前除了摆放产品,还将品牌小程序二维码放在显眼位置。“在网上,有我们产品的详细介绍,在抖音上还有产品的生产过程。”董大人品牌负责人董海波笑着说,今年29岁的他想做的就是利用互联网电商平台将家乡特色美食品牌打响亮。

  “香辣蟹的湖北做法你吃过冇?泽林手工鱼丸是这样做出来的!”记者打开董海波的抖音账号,见到拍摄的58个作品里面,大部分都是讲述的水产包装与烹饪过程,还有记录他与外公外出打渔的画面。

  董海波说,老家在鄂州泽林,祖辈都是靠水“吃饭”,传承到了自己这一辈,年轻人大多数选择北上广发展,传统务农青年日益减少。在2008年,大学求学期间他开始接触电商。“还记得那年在网上买东西,阳澄湖的大闸蟹卖得特别火,我就纳闷,小时候常吃的三山湖大闸蟹怎么就不见踪影?”有疑问在心头,但他还未过多深思。

  随后,董海波南下深圳发展,进入了国内一知名大型鞋类品牌工作,负责发展电商平台。这段经历让他见识到了互联网的多样化与发展迅猛。“三山湖的螃蟹是不是也能触网一下?”2012年,董海波辞掉了北京待遇优渥的工作,到鄂州创立了“骏海水产”专门推广三山湖与梁子湖的大闸蟹。淘宝、下厨房、顺丰等7个平台上都有他的身影。“有好产品还要教人怎么做!”董海波还是一个“美食专栏”作家。在微博、微信与其出售的电商平台上,加上原创的大闸蟹做法,吸引了不少“粉丝”,前两月他刚触及的抖音平台上就吸引了超过1万粉丝。

  创业第一年,他家里承包的湖塘就已经满足不了供货需求,销量达到了10万只,三山湖与梁子湖的大闸蟹卖到了祖国的天南地北。

  大闸蟹是走出去了,那小龙虾、武昌鱼是不是也能开发一下?2016年,董海波又成立了董大人水产品牌,以家乡土产食材为原料,结合家乡传统口味,生产“鱼肉糕”“鱼圆”“香辣虾球”“香煎武昌鱼”等定制加工半成品。

  “鱼圆、肉糕这些产品网上都很多,如何做出特点才是关键。”在鄂州老味道的基础上,积极研发定制化新产品。董海波说,一年平均要尝试研发超过100个新品,定制化的思路就是通过上行制作到下行市场测试“双考验”过后的产品才会存活下来。如针对年轻人吃火锅喜欢吃乌冬面与鱼圆子,是目前线上商城的爆款。此外,其工厂定制研制出来的酱香武昌鱼、三层鱼肉糕深受江浙沪消费者欢迎。

  “湖北特色农产品如此多,我们想做的就是推出品牌。”董海波说,在政府相关部门重视与支持下,他与有类似经历的湖北“新农人”组成了东南商盟,水产、蔬菜、水果等特色产品都在开发上线月食博会,在会上带来的推广品受到消费者欢迎,并接触到了更多的专业食品行业人士,抛出了合作的橄榄枝,为家乡味走出去的路子拓宽。

  据悉,今年食博会上有超过6000名专业人士参与交流,仅一期行业内达成合作签约额达230亿元,武汉食博会已成为国内食品行业交流重要舞台。

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