江苏扬州首批“六月黄”螃蟹上市 鉴别一看软壳二看脚毛

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所属分类:螃蟹养殖技术

  昨天,记者从王鲜记水产了解到,扬州首批“六月黄”螃蟹刚刚抢先上市。记者同时了解到,扬州用“熟食”掺中草药喂养螃蟹已经开始在公道镇试点,今年九月份,市民就可以吃上“中药味”的螃蟹啦!

  记者在王鲜记水产的官方微博看到,龙虾售卖已经告一段落,现已全面进入了螃蟹时代,市民期待已久的“六月黄”正式开卖。据王鲜记的“@大闸蟹砖家扁担姐”介绍,开卖“六月黄”这是从来没有过的事儿,30年来头一遭。

  大名鼎鼎的“六月黄”为啥30年都没卖过?王鲜记一位陈姓负责人表示,由于“六月黄”不易运输,扬州之前从没有过“六月黄”大批量上市的情况,而本地高邮湖产的螃蟹,更是“金贵”,养殖户根本舍不得卖。

  相对于“三月青”来说,“六月黄”更显珍贵。高邮菱塘一位张姓养殖户介绍,蟹苗长成形以后,蟹农就要对蟹苗进行筛选,只有最强壮、“血统”最纯正的蟹苗才能在高邮湖放养育肥,“分苗的时候,会有一小部分螃蟹提前成熟,个头不再长了,如果不挑出来赶紧卖掉,就会影响其它螃蟹生长,‘三月青’大多来源于此。”而“六月黄”则是已经过挑选“入围”成功的“蟹将”,大量售卖“六月黄”无疑割肉放血。

  目前,前来买螃蟹的人特别多,很多市民都在网上或者打电话过来预定,“扬州人还是很喜欢吃‘六月黄’的,蟹黄鲜嫩,肉质非常细软,‘六月黄’和大闸蟹就像童子鸡和老母鸡一样,各有吃头。”据商家介绍,刚上市的“六月黄”价格在5.8元-19.8元/只不等,一只1-1.2两的螃蟹5.8元,2两以上的就要19.8元/只,价格不算很贵。该负责人告诉记者,真正的高邮湖清水大闸蟹要到8月底才能上市,到那时候,最小的螃蟹一斤也要卖到几十元,而4-5两的螃蟹,一只最少要卖到一百多元。

  早在半个月前,就有市民为了尝鲜,网购“六月黄”,认为口感还行。随后,记者登录淘宝网,输入“六月黄”,跳出1481件宝贝,多数网店在苏州、泰州,重量在1.6两至2.3两之间,价格在9.9元-25元/只不等,最大的3.4两一只,每只接近40元。其中一家生意较火的店铺,1.6-1.9两的“六月黄”售价9.9元/只,最近已经成交了357单。当时,记者走访了扬城市区多个菜场,都没有发现“六月黄”的踪影。

  如今,正牌“六月黄”杀到,“李鬼”也随之原形毕露。这个“李鬼”的原形到底是什么?王鲜记的工作人员告诉记者,网上之前卖的“六月黄”大多是“三月青”冒充的,在人工养殖条件下,水温比较高,营养也丰富,导致螃蟹提前成熟。“这些‘三月青’只能活几个月,五月份前后就会自然死亡。捞出来提前吃掉,可以减少养殖成本,还避免了浪费,市民可以放心食用。只是有些不良商贩为了抬高螃蟹价格而谎称‘三月青’为‘六月黄’。”

  有市民向本报反映,在淘宝上买的“六月黄”的肚子是黑褐色,但有人说真的“六月黄”应该是白色的,这该如何鉴定?据了解,“六月黄”的蟹壳略软,蟹脚的毛还没有长全。

  扬州农委水产处处长李荣福表示,蟹肚的颜色跟水土的质量有关,水底如果是水草或沙子,蟹肚就是白色的;如果是黑色淤泥或是黏土,蟹肚就可能是深色的,“六月黄”主要看其是否外壳脆、内壳软、肉嫩,看其是否无脚毛或很短。

  有业内人士透露,有蟹农会将不是白肚的成熟蟹用药水洗白,但“六月黄”太过娇嫩,受不了药水的味道反而会死亡。

  爱吃螃蟹的市民注意了,今年的螃蟹还有其独特之处。记者昨天从公道镇了解到,中科院水生所扬州水环境与水生物研究分中心研制出了养殖螃蟹的新招,为了培育体格健壮的小蟹苗,养殖人员用中草药和小鱼小虾一起煮熟,撒在水草中喂食小蟹苗。

  公道镇的相关负责人表示,自然环境下,螃蟹吃的是生食,生长速度慢,而且体质差,用掺有中药成分的熟食喂养,既科学营养又绿色无公害,让老百姓的餐桌更安全。据悉,目前中药熟食喂养方式已经在公道镇试点,今年9月份,扬州市民就能吃上带有“中药味”的螃蟹。

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