北方的阳澄湖?吃螃蟹不知道这里都不好意思和别人打招呼!

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所属分类:螃蟹养殖技术

  九月稻米黄,十月秋风香。要问一个合格的吃货,九十月有哪些美味不容错过,十个人有九个会不假思索的告诉你——“螃蟹啊!”

  说到螃蟹,一个合格的吃货定会首先想到阳澄湖大闸蟹。这可让身在北方的小编犯了难:为了解馋跑那么远,实在有些得不偿失;但上网买又不能保证货真价实,况且快递运到手里也难保新鲜。就在小编一筹莫展的时候,一位吃货中的“老炮儿”告诉我:咱们北方,有个远高于阳澄湖的产蟹圣地,就在辽宁盘锦。当地特有的“盘锦河蟹”,无论从口味、个头,还是生长环境,以及螃蟹营养价值最高的蟹黄来说,在个头大小一样的情况下,盘锦河蟹蟹黄含量是最多的!

  心动不如行动!于是小编在上周末自驾到盘锦,亲自到实地考察了一番,顺带尝了尝这传说中的盘锦河蟹。

  这是因为,在绵长的大辽河水滋润下,盘锦诞生了一种独特的环境:盐碱地。而这种土壤养出的螃蟹,蟹黄含量很多,含油量高,口感鲜嫩弹牙,味道也完全没有海蟹的蟹腥味儿。

  小编好奇问了一下正在撒饵的大叔,这一问才知道,原来生活在盘锦的螃蟹,最属稻田河蟹膏白黄满。从小编进入盘锦开始,这些肥美的盘锦河蟹就无法逃掉出现在小编餐桌上的命运啦!

  原来,稻田河蟹都大都是野生的。如果说大闸蟹的培育是从选蟹苗开始,那么稻田河蟹就又多了一个重要步骤——选址。

  每年撒苗前,蟹农们就开始选址了。养蟹的稻田,水源必须充足,水质必须天然清澈,田埂也要低洼结实不漏水,这样才能保证旱雨两季,螃蟹都有最优质的生活环境。

  选址结束还要对稻田进行相应改造,连水稻都要进行精心选择。之后,才能开始螃蟹的选苗、饲养、精养。

  20年匠心,让憨厚的东北大叔们在河蟹培育和筛选时,每一个环节都十分谨慎,一丝不苟。

  作为湿地之都,盘锦在养育湿地螃蟹方面实在是得天独厚——看着螃蟹们每天都有吃不完的肥美鱼虾,还有优质水草和微生物做配菜,忽然有一种人不如蟹的沧桑……

  跟阳澄湖大闸蟹不同,稻田河蟹在大自然竞争式养育下,每一只都如同剽悍将军一般,个大肉肥,威风凛凛,随便拿起一只,八条腿每一条都非常有力。最重要的是,这种资源丰富环境下长成的河蟹,营养价值自然是不言而喻的。

  稻田河蟹每年5月中旬投苗,9月中旬上市,河蟹也在每年九月开始捕捞。每一只盘锦河蟹,都膏黄满满,捕捞时全程人工依照标准进行严格挑拣。

  (盘锦河蟹的蟹黄的口感非常结实,存在感极强,真的是在“吃”蟹黄,而不是像其他螃蟹一样“吸”蟹黄。可以“嚼”的蟹黄真的是太让人满足了!)

  因为水源清洁、食物充足,每一只河蟹都肉质玉润紧致,膏黄丰富饱满,加上个头大、分量足,每一口都是想要吞掉舌头的过瘾和享受啊!

  与阳澄湖大闸蟹偏甜的口感不同,盘锦河蟹的口感更加紧致饱满,每一口都实实在在。

  足足吃了两天,小编才恋恋不舍地从盘锦出发。临走的时候,小编想要带些盘锦河蟹回京,选螃蟹的时候,还被当地人的淳朴感动了一发。养蟹大哥特别热情,非常认真地帮忙挑螃蟹,还顺便教了小编如何挑选正宗的盘锦河蟹。

  原来,盘锦地方大小有限,虽然也有人工饲养,但每年河蟹的产量在当地都是供不应求,更别提纯野生的原汁原味的河蟹了。所以市面上80%的“盘锦河蟹”都是从其他地方运来冒充的“过水蟹”,一个不留神就买到了“假蟹”。

  三看盖子。上面的马蹄子印记是否清晰可见,其他地区的河蟹多为打激素所致,印记很浅;

  四闻味道。盘锦河蟹有盐碱水的味道,有点类似泥土的香气,这也是盘锦河蟹的“灵魂”所在。

  话说,想要拴住一个人的心,先要拴住这个人的胃。为期两天半的盘锦之旅结束了,小编的心已经被盘锦螃蟹牢牢拴住了。以后再有人问我,今年吃大闸蟹了么?

  号外号外,特朗普又出行政命令啦!行政命令有多强,买不了吃亏,买不了上当,是XX你就坚持60秒!

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