【乐活】蟹王蟹后新鲜出炉!今年大闸蟹产量高品质好价格低!

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所属分类:螃蟹养殖技术

  昨天下午,上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017全国河蟹大赛举行。全国各地的河蟹专家齐聚一堂,透露了一个令吃货们兴奋的好消息:今年河蟹行情好,是品蟹的幸福年!

  “王宝和杯”全国河蟹大赛已举办7年,今年参赛单位与河蟹参赛数量均创新高。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、河南等地的近70多家单位,选送了1800余只“蟹将军”“蟹大咖”,现场角逐全国河蟹产业界的“奥斯卡奖”。

  历时一天的评选,最激动人心的环节就是蟹王、蟹后现场“比拼体重”了。来自多家参赛单位的4只蟹王候选者和5只蟹后候选者在台上一字排开。这些入选公蟹的重量均在350克以上,母蟹均在300克以上,体量比市场上常见的河蟹大了很多。经过现场一一称重,新晋蟹王、蟹后出炉。

  最终,安徽国翔生态农业开发有限公司选送的雄蟹摘得蟹王称号,重达523.8克,比去年的蟹王整整重60多克!而荣膺蟹后的雌蟹则由进贤县军山湖幸福港汊鱼蟹养殖专业合作社选送,重达361克!

  目前,全国除了西藏和海南没有养殖,河蟹在其他省市区均已“安家”。这些大闸蟹在外形和内在品质上无法有效区分。因为它们都属于中华绒螯蟹同一个物种,就是在不同的水体中饲养成而已。

  “王宝和杯”全国河蟹大赛以突出河蟹的整体实力和团体优势为主,参赛单位提供雌雄河蟹各14只参评。

  有意思的是,比赛中为参赛河蟹打分的,不是专家,而是上海海洋大学开发的全国河蟹大赛评比软件系统。计算机在综合参赛河蟹体重、壳长、肥满度和个体差异后亮出综合评分,从高到低排序,最终确定金蟹奖得主。

  最佳口感奖则由专家评出。从金蟹奖获奖的每一个品牌中,专家任意挑选雌雄各一只,同锅同时烹饪煮熟,再由食品专家、美食家、大厨等组成的评审团,根据色泽、气味、口感等性状打分。扣除最高分和最低分后,评选出最佳口感奖。这些参评的河蟹,均为河蟹中的大个子:雄蟹大于250克,雌蟹大于200克。

  上海河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉在评选表彰会上表示,今年是吃蟹一族能大饱口福的幸福年。

  王成辉说,虽然今年罕见的长时间高温对河蟹产业造成了一定影响,但由于池塘养殖面积的扩大,全国整体养蟹水平的提高,特别是水草养护技术的发展和提升,今年的河蟹总产量仍处于较高水平。预计全国产量将超过80万吨,比去年上涨两成。

  除产量走高外,今年河蟹的整体规格也大于去年,口感和品质整体得到了提升。对于消费者来说,更大的利好消息是:今年的河蟹销售价格远低于去年。

  小布获悉,全国各地已形成各具地方特色和水域特点的生态养蟹模式与技术,构建了“水下森林”和“水底草原”,一些养殖地的池塘水质指标与环境已优于外部水源,河蟹已处水产品食品安全等级“金字塔”最高端。

  参评专家、上海海洋大学副教授王春表示:上海本土养殖的河蟹已从以前的“追赶”,到完成“并跑”和“超越”,在全国享有较高知名度,黄浦江大闸蟹、崇明清水大闸蟹、光明集团清水蟹、宝山湖大闸蟹等多个品牌均已在市场上打响知名度。

  有意思的是,此次亮相大赛的上海河蟹个个都是“大长腿”。专家介绍,这是因为上海本地产河蟹采用良种的比例高,其外形的美观度和整齐度较其它河蟹更高。

  不过,上海河蟹养殖面积只有1.4万亩,产量1500吨,因此产量有限,品质好,属于市场上的香饽饽,通常是按只卖:1只蟹的均价在60元左右,高于外地的1斤蟹价格,一般10月上市,11月就销售完毕。目前上海品牌河蟹在线上线下都有出售,小饕们想品味上海本地“大长腿”还需赶早。

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