探访山东青岛南山水产品市场 高贵大龙虾入寻常百姓家

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所属分类:小龙虾养殖技术

  身披铠甲的澳洲大龙虾、色彩绚丽的东星斑、形如象牙的象拔蚌……今年的中秋,“天价”月饼、高档白酒风光不再,那高档海鲜情况又如何呢?9月17日,记者前往青岛南山市场探访。一家鱼摊的老板坦言,在经历了年初高档海鲜价格集体“跳水”之后,中秋前后海鲜又成了香饽饽,有的种类甚至涨价两倍。“限三公消费,不少酒店都不来买了。但过中秋节,不少年轻市民喜欢这些新鲜玩意,买回家过节吃。”

  今年,新鲜鱼、虾、螃蟹,价格还算稳定。高档海鲜情况咋样?9月17日上午10点,记者来到南山水产品市场探访。走了两圈记者发现,如今南山水产品市场,仅剩下三家鱼行还在做高档水产品的生意。鱼行老板葛长喜,就经营着其中一家龙凤祥鱼行。

  “这条很漂亮,叫啥名字?”记者发现,就这家摊位上主打“艳丽型”高档鱼。“这叫东星斑,旁边的是龙鳞鱼。”记者发现,其中最引人注目的,就是全身火红的东星斑,另外,还有不少蓝色的东星斑。体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的细花点。

  葛老板告诉记者,今年上半年高档鱼集体降价,最低已经卖到了80元一斤。但越是便宜,酒店似乎越不待见。原先价格最高能达到200元的龙鳞鱼,也只卖到了100元;原先价格为80元/斤的大牙片鱼,降到了40元/斤。然而,今年随着中秋临近,高档海鲜又火了起来。盛泰和鱼档海鲜专供合作人卢杰告诉记者,如今品相最好的东星斑,价格涨到了280元/斤。“大多是年轻人来买。但去年中秋,东星斑也只有150元/斤左右。海鲜就是这样,某一时间段,要的人突然多了,价格接着就跟着涨。除了东星斑,澳洲龙虾也从300多元一斤涨到了480元/斤。”

  “今年5月份,我很惆怅。经常是在店里坐一上午,但一只大龙虾都没卖出去……”说起如今高档海鲜行情回暖,南山水产品市场专营澳洲大龙虾的胡女士很欣慰。她给记者开玩笑说,之前有的时候能好几天都不开张,龙虾在渔港里都养瘦了。

  记者转了一圈发现,偌大的南山水产品市场里,澳洲龙虾可谓是海鲜中的“大哥大”。不光个头是数一数二,价格也最高。尤其是盛泰和鱼档中最大的龙虾,最重的将近5斤,售价480元一斤,平均下来一只龙虾的重量也能达到三四斤。

  “这么说,买只大龙虾要将近2000元,吃条大东星斑也要1000元?”该店鲜专供合作人卢杰笑着告诉记者,这也只是“中秋现象”。从去年年底到今年上半年,澳洲大龙虾的价格从280元/斤左右,跌到了210元/斤。可尽管跌价依然不好卖,为防止销售不出去,曾只接受客户预订。而如今,价格涨到了480元/斤,最多时一天却能卖出十多只。说话间,附近一家大型酒店来进货。“我们也不敢多进,基本上是买过后再来买两只。因为公款消费的少了,酒店海鲜池一直喂着也增加成本。”

  既然订酒店的少了,那这么多高档海鲜都哪去了?“不要以为现在只有公款消费人们才舍得吃高档海鲜。逢年过节,市民个人也很有消费意识。尤其是中秋、春节,家人团聚时,不少年轻人喜欢买些大龙虾、鲍鱼什么的,自己做。不光图个新鲜,在家招待亲友也成为一种时尚。”一家鱼行的老板说道。

  那高档海鲜中,有没有相对亲民一些的?记者挨个打探发现,澳洲红龙虾的价格是420元/斤,花龙虾价格310元/斤,花龙虾仔是210元/斤,象拔蚌是220元/只,波士顿龙虾是125元/斤。“这几种都比较贵,但还有一种叫“长寿鱼”的高档深海鱼,价格在30元/斤,在国内刚开始流行还不贵,而且南山现在只有我们这有。”记者了解到,卢杰所说的这种红色细长的长寿鱼,来自新西兰2000米深海,寿命在150年左右。口感类似海螺肉,比较受到市民喜爱。“限制三公消费,对于市民而言没啥影响,他们选在中秋集中购买,是一种人情消费。时下,节日经济虽然会促进高档海鲜涨价,对商户是利好。但对于平时而言,市场的调节,会让高档海鲜回归理性。”南山商会会长王进表示。

  “这是今年春天收的鲅鱼,想等着过中秋拿出来卖个好价钱。但今年鱼多,市民也理性,卖相一般。”9月17日下午3点,南山鱼市的李大哥告诉记者,很多市民都觉得越到了节跟前,海鲜肉菜等都被抬价许多。但从事了10多年海鲜生意的他表示,“一般市民们都有这种心理,所以我发现在中秋节前的一个星期左右,是采购的高峰。”

  记者仔细打探发现,近期不少鱼贩思乡心切,想着回家过中秋了。临沂来的李师傅指着摊位上的10多条黄花鱼说道:“这时候送鱼的回家了,到中秋基本不再送货了。就剩这些了,22元一斤,前两天是30元。”记者发现,目前市民比较喜欢的黑头鱼和多宝鱼等,都在30元以内。不少小海鲜相比上周,价格也都比较稳定。不少商贩透露,想赶紧把存的鱼卖一些,好换些本金回家过中秋。此时也往往不太计较价格,市民认为节前最贵或许是个误区。

  带点新鲜海鲜回家过节是不少人的愿望。而记者走在鱼市中发现,几乎所有的商贩,都打着“冰鲜鱼”的招牌。但一位渔民告诉记者,现在成本压缩严重,许多大型渔船都是出去在远海待好几天收鱼。时间长控制难,市面上这么多鱼,又如何能区分呢?

  1.看鱼眼。新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性;稍差点的眼球不突出,眼角膜起皱,稍变混浊或者眼内溢血;不新鲜的冰冻鱼鱼眼塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。

  2.二看鱼鳃。新鲜的冰鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有难闻的腐臭气味。

  3.三看鱼皮。冰鲜鱼鱼皮完整,透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外);不新鲜的鱼鱼皮暗淡,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离。

  4.四按鱼肉。冰鲜鱼鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽;不新鲜的鱼肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,手指甚至可将鱼肉刺穿。

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