小龙虾一斤多少个

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所属分类:小龙虾养殖技术

  眼下正是光着膀子,在大排档喝着冰啤、吃油焖大虾的季节。然而,看似与往年一样红火的虾市背后,武汉整个小龙虾产业却在悄然发生改变。本报记者调查发现,武汉市今年的小龙虾市场,本省虾源供应不足已经不够武汉人吃了,导致不得不依靠周边省份规模养殖的小龙虾来救市。不仅如此,本省生产的大个头的小龙虾已大量外流,本地市民能在集贸市场买到的,基本上都是小虾子,而且价格还是5年来最高。而这些变化的背后,深层次的原因是什么?本报记者一探究竟。

  “怪!2008年到现在,今年8钱以上的大虾子涨得最厉害,每斤批发价涨了10元。”说线年开始盘水产生意,今年已经是第16个年头。他现在的身份是武汉白沙洲大市场水产区最大一家渔行——陈忠生渔行的小龙虾销售经理。多年跟小龙虾打交道,对小龙虾的行情了如指掌。

  据田国军介绍,白沙洲大市场是武汉市最大的小龙虾交易场所,小龙虾一天有两个交易高峰:第一个高峰是上午11时到下午2时,这个时段来卖虾的,都是仙桃、云梦、天门、黄冈以及江夏的虾贩,把从当地虾农那里收来的虾子送到大市场来卖;第二个高峰则是晚上9时到凌晨2时,这时来卖虾的,基本上都是潜江、监利的虾农,把自家养的虾子拿到大市场交易。

  20日上午11时,四辆载重量5吨左右的货车,相继开到陈忠生渔行。渔行里原本只有等着买货的五六个商贩,可货车一到,不知从何处又冒出大几十个打货的人,争相从满载小龙虾的车上卸货。“现在天热吃虾的人少了,加上汉川和洪湖的虾都出来了,货源较之前充足了一些。上个月货源紧俏的时候,买虾基本靠抢,每天为了抢货打架的不少见。”田国军透露,从现在一直到月底,是一年中虾子最便宜的时候,1两以上的大虾只卖35元一斤,上个月,虾子价格最好。

  田国军说,2008年以前,虾子不论大小一个价卖。从2008年开始,小龙虾在大市场开始按规格分档卖:1两以上的,是特种虾,上个月价格一直徘徊在每斤55元左右;8钱-9钱的虾为大虾,批发价在每斤40元左右;7钱的虾为一档,卖26元一斤;4钱到6钱的虾为一档,卖15元一斤;4钱以下的虾又是一档,这种虾卖6元一斤。

  他说,2008年至今,各个规格小龙虾的价格都翻了一倍,尤其是8钱以上的大虾,虽然每年价格都在涨,但每斤涨幅不过五六元,今年涨得最厉害,每斤涨了10元。这是因为大虾非常少,每100斤中只有三四斤。其他规格的虾,每斤比去年同期涨了2元到4元不等。

  在武汉,小龙虾是每年农产品出口创汇的“大户”。今年5月开始,通过空运渠道走出国门的小龙虾量几乎为零,而每天运进武汉的外地小龙虾却在1吨左右。

  记者从南航湖北分公司了解到,往年都是武汉的小龙虾出港到外省甚至国外,尤其是五六年前,当时每天“出口”的数量达五六吨。去年5月到10月,武汉出港的小龙虾每天也有一吨左右,货源基本来自本地的华南、舵落口等大市场,主要销往哈尔滨、贵阳、北京、杭州等地。而今年5月,小龙虾“出口”量几乎为零;但是,进港的小龙虾平均每天有四五十件,量少的一天则800公斤,多则上吨,这些小龙虾大多来自成都航线,且都是标准化养殖,每只虾的个头和重量都达到了一定水准。

  武汉机场航空货运部相关负责人分析,导致当前出港少进港多的原因,一方面,是高涨的市场需求导致了湖北小龙虾资源的紧缺,导致“出口”量下降,甚至需要通过“进口”来满足需求;另一方面,湖北水产市场被抢滩,也说明了本地虾市有很大的提升空间。

  武汉市农业局水产处相关人士表示,外地小龙虾进入武汉市场不是稀罕事。武汉目前已成为小龙虾消费大户,周边省份和城市养殖户看到这一商机,进行规模养殖并跻身武汉市场。5月下旬,江西鄱阳湖、湖南洞庭湖的小龙虾入汉的数量也逐步增加。

  湖北省小龙虾协会负责人则表示,小龙虾批量“出口”时间在6月上旬,主要走水运,也有部分走航空。

  爱吃油焖大虾和清蒸大虾的朱新发现,今年,虾店里一锅虾的价格比去年涨了不少,其中,普通虾一份从68元卖到98元;极品虾(约8钱以上)一份从128元、158元飙涨至268元。想过虾瘾又想省钱,朱新决定自己到菜场卖虾回家加工,可逛了多家菜场却发现,市场上根本买不到“大块头”的小龙虾。

  情况线日,武昌大成路菜场仅有一个摊位在卖小龙虾。据虾贩介绍,最便宜的是5钱左右的虾,每斤13元,用来做虾球;大一点儿的是7钱的虾,每斤20元;8钱以上的大虾30元/斤。记者看到,8钱以上的大虾虽然肉质饱满、个头大,但是鲜有市民问津。反而是5钱到7钱的虾,更受普通市民欢迎。市民王女士说,大虾子虽然肉多,但是价格太高,每斤价格20元以内的还可以接受。

  在武昌广埠屯菜场,这里的生鲜区有3家卖小龙虾的摊位,售卖的小龙虾以4至7钱为主,但同等规格的小龙虾,个头明显比大成路菜场的要小一号,价格从13元到25元不等。摊主说,1两以上大虾如果想买,只能预订。

  在胭脂路、武泰闸、南湖等多家菜市场,记者发现,市场上售卖的小龙虾多为五六钱规格的,价格在每斤16元左右,最受顾客青睐,同时,青壳虾比红壳虾更受欢迎。

  为什么菜场里买不到大龙虾?商贩们解释称,一方面是货源很难拿到,大型批发市场里大虾会优先直供餐馆。而小龙虾个头越大价越高,而市民通常能接受每斤20元左右的价位,每斤超过30元的虾,市民买得少,所以进货也不多。

  武汉白沙洲水产区负责人分析,今年春天总体气温偏低,影响了小龙虾生长和正常捕捞,导致小龙虾市场销量减少近一半,虾源本来就紧俏,今年更加供不应求。“目前,白沙洲每天批往全国各地的小龙虾只有五六万斤,不到去年同期的一半。”这位负责人说,1两以上的大虾一般都卖到北京、上海、广州等经济发达地区,可以卖出更高的价钱;七八钱的虾今年进了大型餐饮酒店和小餐馆,剩余规格的虾子才在集贸市场出售。所以,集贸市场的虾贩很难拿到大虾。

  一边是餐饮市场小龙虾消费火爆,一边却是虾源减少,武汉市的虾价创下5年来新高。市场这么热捧,虾源怎么还减少了?而虾价这么高,虾农还不发大财?带着种种疑问,记者进行了调查,结果发现答案并没有想象中那么简单。小龙虾的钱,并不好赚。

  2006年至今,小龙虾火了7年。餐饮消费的火爆,加之不少人认为养殖技术含量不高,我省境内掀起一股小龙虾的养殖热潮。可一哄而上的虾农,并不是个个都赚了钱。以武汉为例,2009年就是个转折点:在上一年近半小龙虾养殖户被套牢后,该市的小龙虾养殖面积从2008年的19.3万亩,锐减至2011年的11.8万亩。今年上半年,武汉市小龙虾养殖面积恢复到14.3万亩,但仍未达到顶峰时期的养殖面积。

  武汉市农业局水产专家描述,2008年的养虾赔钱,还线年起,武汉开始推广养殖小龙虾,2008年和2009年是小龙虾养殖的高峰期。当时的一些水产养殖公司大力宣传养虾收益,宣称亩产能达到上千斤。于是农户们一哄而上都去养虾。但2008年1月,罕见冰雪天气给武汉的小龙虾养殖“当头一棒”,武汉近半养殖户集体遭遇亏损。

  蔡甸张湾街村民高进,就是当年的赔钱的虾农之一。高进原本养了10多亩水面的四大家鱼,看到隔壁村有人去年养虾比他养鱼赚钱,他也动了心。2008年,高进跟同村三个村民共同出资35万元,承包了100亩水面,开始养虾。孰料年前投放虾苗,年后就遭遇了50年一遇的雪灾,虾苗被冻死了30%,等到四月中旬小龙虾上市,他只收回1000元的成本。

  蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉分析,2008年,虾农普遍亏损严重。除了雪灾因素外,养殖户一哄而上,导致小龙虾种苗由原来几元钱一斤,炒高到几十元一斤,养殖成本增加了不少。一些新入行的虾农还普遍缺乏技术——比如一米深的水和一尺深的水,前者更利于龙虾的生长;养虾除了投水草和螺蛳,还必须使用专业的虾饲料。

  武汉市小龙虾协会常务副理事长陈忠生补充说,虾农对小龙虾的市场也不了解,有时因为价格不理想而错过最佳捕捞期,导致最后亏损。

  眼下,武汉的批发市场里,各种规格的小龙虾身价齐齐看涨,8钱以上大虾涨幅创历史新高。武汉市的餐馆里,一盘“油焖大虾”(普通虾)从48元涨到68元、98元依然抢手。但市场需求旺盛的背后,小龙虾养殖却并不那么火爆。

  事实证明,2008年的集体亏损给整个养虾业带来了不小的冲击。武汉市农业局统计数据显示:2009年开始,该市小龙虾养殖面积逐年下滑,到了2012年,全市养虾的面积从2009年的最高点19.3万亩,降至13.9万亩,锐减三成。“养虾经济效益下滑,养一年虾不如养一年鱼,别个都不干了。”江夏渔民老周是当地的水产养殖大户,他告诉记者,仅自己身边的同行,这两年有一半人都退出小龙虾养殖。他算了一笔账:一亩水塘需要50斤虾苗,虾苗是17元到18元一斤,一亩水塘虾苗投入近千元。目前小龙虾亩产只有300斤,而且虾子单体大多在五六钱左右,地头收购价每斤不到5元。一亩水面养虾,收入只有1500元,再算人工费、水电费、池塘租金,虾农忙活半年基本不赚钱。但一亩水塘养鱼,鱼苗成本每斤6元,亩产量最少在1000斤以上,按照一斤鱼收购价4元计算,一亩水面养鱼收入有4000元,可见养鱼都比养虾赚钱。“近两年,水塘的租金和人工费涨得很快,加上饲料价格的不断上涨,虾农压力越来越大。”蔡甸龙虾养殖户徐德忠透露,饲料成本占养虾成本的70%以上,原先饲料每斤1元,现在每斤2.4元,养虾饲料成本已翻番。

  蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉表示,按照当前的市场行情,虾子养到七钱到八钱大才有钱赚。但事实上,现在很多虾农养的虾,普遍都只能长到五六钱。虾农不赚钱,只有放弃。目前蔡甸的养虾面积,比2010年可以说锐减了近50%。”

  武汉水产界人士普遍认为,“武汉市是全省小龙虾七年来养殖历程的一个缩影。养殖面积减少,供应不求,是今年小龙虾价格暴涨的最主要原因。”

  “出现亏损和面积减少是正常现象,这是武汉市乃至整个湖北省小龙虾产业震荡和调整的过程。”武汉市农业局相关专家认为,从这七年虾产业的发展来看,跟当初预计的一样,整个市场前景依旧看好。理由是:消费需求依旧旺盛;小龙虾本身蛋白质含量高,脂肪含量低,符合现代饮食的需求;此外,小龙虾在饮食开发上有优势,加工方式很多。

  不过,养虾业要想长远发展,还有很多亟待解决的问题。首先就是通过现代科学技术,建立一套科学规范的养殖模式。目前,武汉市小龙虾养殖有稻虾轮作、鱼虾混养、池塘主养、河蟹池套养、鳜鱼池套养、湖泊增殖等多种养殖模式。其中,池塘龙虾主养模式占比最大,即池塘以养虾为主,鱼蟹为辅,约占6万亩。但是,该模式目前存在的问题就是产量低,小龙虾亩产仅300多斤,而且虾子个体小,普遍只能养到五六钱大小,卖不出价。显然,这种模式并不适合当前的市场需求。专家建议:武汉的虾农今后还是要学会鱼虾套养模式,不把虾作为池塘的主养品种。

  困扰养虾业的,还有育种难题。自从小龙虾产业繁荣之后,捕捞者成倍增长。因为过度捕捞,小龙虾的生物种群修复能力降低,江汉平原的小龙虾只能选择近亲繁殖,加上农田低洼地改造和环境污染等因素,我省龙虾品种已出现头部越来越大、尾部越来越小的形体特征。我省小龙虾专家、水科所研究员舒新亚说,育种关乎到整个小龙虾产业的发展,去年,省政府斥资2亿元专项资金用于潜江龙虾繁育技术研究。

  此外,目前,虾饲料价格较高,每吨在8000元以上,拉高了养虾成本。开发出符合虾营养要求、同时价格便宜的饲料,也是养虾业面临的一道难题。

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