河蟹养殖的路怎么走北京渔经董事长蒋火金怎么看?

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  几乎大多数养殖户都将河蟹养殖赚钱寄托在产量提高和规格增大上,难道只能从这个方向去努力吗?

  NO!NO!NO!北京渔经生物技术有限责任公司董事长蒋火金,其以独特的视角,从企业经营的角度谈了自己的看法。

  蒋火金:河蟹是高档水产品,对养殖环境要求高,必须达到一定的规格,方能体现出河蟹本来的风味,单位面积的产量低,投入相对比较高,体现在售价上也高。河蟹的售价,决定了主要的消费人群是高收入者,或者节假日的礼品。因此,在河蟹销售市场的定位方面,宣传的对象必须是中产阶层(高收入者)。区域是省会以上大中城市以及经济发达地区。

  蒋火金:如果养殖户不能保证河蟹产品的品质,不能建立自己的品牌,不能在消费者中树立信心,即使养成大规格河蟹,或者河蟹都是工业化生产出来的,所有的河蟹都是一个味道,不能反映优良自然的品质,养殖户不能建立自己的销售渠道,扩大市场的需求量,到时规格都大了,价格还是降下来。养殖户的经济效益,还是不能保障。

  目前,我国的水产品,包括河蟹,都出现供应过剩的现象,因此,降产量、提品质,建品牌、树信心,保护自然生态环境,是我国水产养殖者,包括河蟹养殖者,优先考虑的问题。而不是通过技术手段,盲目追求高产量、追求大规格。

  蒋火金:我国目前河蟹的销售价格,主要定权价,还在河蟹销售商手中。因此,所有养殖者,都围绕河蟹的价格波动,调整自己的养殖模式,特别是养殖密度和规格。随着密度的增大、环境的恶化,河蟹的疾病发生会越来越严重,这样,无论是苗种,还是饲料、药物等投入品,所有的成本都会提高,河蟹养殖户所面临的经济风险会越来越大。出现亏损的可能性也会大幅度增加。根据我的了解,2016年,在江苏地区,河蟹养殖亏损率已经超过了2/3。因此,河蟹养殖者如何打开销售渠道,保证河蟹销售价格的稳定,显得十分重要。

  蒋火金:河蟹的生物学特性,决定了对养殖环境的严格要求。我国现有的河蟹品牌,都局限于地理品牌上,如阳澄湖、固城湖、军山湖等。但我认为我们必须按工业产品品牌的思路,来确定河蟹的品牌。首先应该确定养殖企业的名称、养殖的地址(区域)、注册商标,确定养殖模式和养殖标准化,再进一步提升环境、减少用药、优化饲料,一切工作围绕提高河蟹品质来开展工作,再通过认证、宣传、质量保证(第三方,包括官方检测)、独特标识包装、销售渠道建设。通过这些具体的工作,经过3~5年的努力,逐步获得消费者的认可。在这里举一个例子,比如新奇士(Sunkist)是新奇士种植者股份有限公司持有的品牌。新奇士在全球脐橙市场的占有率、卖价都高居榜首。不夸张地说,某种意义上,新奇士商标已成为新鲜、健康、品质的代名词,是高品质水果的代名词。因此,即便新奇士脐橙售价是我国优质脐橙的几倍,但依旧畅销,供不应求。至于橙子的品质,许多柑橘专家明确表示,我国优质脐橙,如赣南脐橙在口感、营养等方面,丝毫不逊于新奇士橙。显而易见,品牌是造成新奇士橙高价的主要原因。

  蒋火金:目前水产养殖品的市场供应,已经饱和。人口、消费的增长,都处于缓慢增长阶段,甚至可能出现负数。因此,河蟹养殖户,为了保证自己的经济效益,必须建立自己的品牌,但建立品牌的前提,必须具有一定的规模。对于散户,必须组成合作社。在一定的养殖区域内,抓好环境的保护,减少饲料、药物等投入品的使用,从提高产量转向抓河蟹成品的质量。同时,自建和通过合作,建立销售渠道。互联网的发展,使消费者和生产者建立联系,已经成为可能。在养殖的过程中,必须让消费者知道我们河蟹养殖的过程,让消费者参与,让消费者信任和放心。这样,养殖户才能有定价权,才能保证自己的经济利益。

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